Jap. Kochmesser Damast "Usuba"
Artikelnummer:
HAL20203
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Die Klinge ist aus aus 37 Lagen rostfreiem Damaststahl.
Die innere Schicht der Klinge ist ein extrem harter Molybdän-Vanadium-Spezialstahl(VG10) mit Kobalt- und Chromanteilen. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Kern. Als Griffmaterial wird Eco-Holz verwendet.
Die Japaner achten ihre Messer und behandeln diese auch entsprechend. Die Schneiden dieser Messer sind extrem hart und dürfen daher nicht zum Hacken verwendet werden. Sie werden sonst ausbrechen können.
Das klassische japanische Gemüsemesser.
Klingenlänge 170 mm
Gesamtlänge 295 mm
Die innere Schicht der Klinge ist ein extrem harter Molybdän-Vanadium-Spezialstahl(VG10) mit Kobalt- und Chromanteilen. Die seitlichen Lagen bestehen abwechselnd aus rostfreiem Stahl, einmal mit niederem und einmal mit einem höheren Kohlenstoffanteil. Die äußeren, rostfreien Lagen sind weicher und schützen somit den harten, spröden, aber sehr schnitthaltigen inneren Kern. Als Griffmaterial wird Eco-Holz verwendet.
Die Japaner achten ihre Messer und behandeln diese auch entsprechend. Die Schneiden dieser Messer sind extrem hart und dürfen daher nicht zum Hacken verwendet werden. Sie werden sonst ausbrechen können.
Das klassische japanische Gemüsemesser.
Klingenlänge 170 mm
Gesamtlänge 295 mm
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